黄金チャーハンの作り方
パラパラに仕上げる10工程とコツ

黄金チャーハンは、卵で米を一粒ずつ包んで、全体を金色に仕上げるチャーハンです。強火の鍋、卵とご飯を合わせるタイミング、鍋をあおって水分を飛ばすことがそろうと、家でもパラパラに作れます。このページでは本物の10工程とコツを順に紹介します。同じ10工程をスマホで体験できる無料の料理シミュレーションゲーム「黄金チャーハン・改」の遊び方も、後半にまとめました。

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材料（1人分）

温かいご飯 200g
卵 2個
長ねぎ 1/4本（30g）
チャーシュー 40g
サラダ油大さじ1と1/2
塩小さじ1/4
こしょう少々
醤油小さじ1

ご飯は炊きたてか、温め直したものを使います。冷たいご飯はかたまりのまま鍋に入り、ほぐすあいだに鍋が冷めてしまいます。

作り方（10工程）

ねぎとチャーシューを刻むねぎは2〜4mmのみじん切り、チャーシューは7mmほどの角切りにする。大きさをそろえると火の通りと口当たりがそろう。ゲームでは：まな板の上でタップ。速く刻むほど細かく、ゆっくりだと大きく切れます。緑の枠（〜4.5mm）がめやす。
卵を溶く箸で白身を切るように10回ほど混ぜる。混ぜすぎて泡立てると、ご飯を包む力が弱くなる。ゲームでは：ボウルのまわりを指でぐるぐる。8〜28周がちょうどよく、28周を超えると泡立ちます。
鍋を焼いて油をならす中華鍋を強火で空焼きし、うっすら煙が出たら油を入れて、鍋を回して全体になじませる。ゲームでは：長押しで空焼き。煙が出たら離して、指で円を描いて油を回します。焼きすぎると油に火がつきます。
卵を入れる油が熱くなったら溶き卵を一気に流し入れる。ジュワッとふくらむ。ゲームでは：ボタンで卵を流し入れます。
半熟のうちにご飯を入れる卵の縁が固まり、まん中がまだとろとろのうちに温かいご飯を入れる。ここで卵がご飯を包み、金色になる。ゲームでは：卵の火の通りのゲージが金色のうちにご飯を入れます。「先にご飯を入れる」作り方もあります。
お玉でほぐすお玉の背で押しつぶさず、切るようにご飯のかたまりをほぐす。ゲームでは：お玉でご飯のかたまりをなぞって割ります。押しつけすぎると「せんべい」に。
鍋をあおる鍋を手前に引いて上に返し、米を宙に舞わせる。水分が飛んでパラパラになる。焦げそうなら鍋を火から少し離す。ゲームでは：画面を上へはらってあおります。拍に合わせて続けるとコンボで炎が上がり、強すぎると米が床に落ちます。温度計の緑を保ちます。
具と塩こしょうねぎとチャーシューを入れ、塩こしょうで味をととのえて、もう一度あおる。ゲームでは：ボタンで具を入れ、塩こしょうは3〜5回がちょうど。
鍋肌から醤油醤油はご飯に直接ではなく、鍋のふちに回し入れて焦がし、香りを立たせる。ゲームでは：鍋のふちの黄色い点線から、なぞって醤油を回しかけます。まん中にかけるとご飯が茶色に。
半球に盛るお玉にぎゅっと詰めて、皿の上でまっすぐ返す。ゲームでは：下へフリックして皿に返します。まっすぐ返すときれいな半球に。

黄金に仕上げるコツ

1. 卵は混ぜすぎない

白身を切る程度で止めます。泡立つまで混ぜると、卵が鍋でふくらまず、ご飯を包めません。

2. 鍋は煙が出るまで焼く

鍋がぬるいと卵とご飯が鍋に張りつきます。うっすら煙が出るまで空焼きしてから油を入れます。焼きすぎると油に火がつくので注意します。

3. 卵が半熟のうちにご飯

いちばん大事なところです。卵が固まってから入れると「卵焼きとご飯」に分かれ、生すぎると「炒めた卵かけご飯」になります。縁が固まって、まん中がとろとろのときが入れどきです。

4. 押さずに、あおる

お玉で押しつけるとご飯がつぶれて粘ります。かたまりは切るようにほぐし、あとは鍋をあおって米を宙に舞わせ、水分を飛ばします。

5. 醤油は鍋肌から

ご飯に直接かけると、そこだけ茶色くべちゃっとします。鍋のふちに回し入れて焦がすと、香ばしい香りが全体に移ります。

よくある失敗

ベチャベチャになる: 鍋の温度が低いか、あおりが足りず水分が残っています。鍋をしっかり焼き、最後までよくあおります。
ダマが残る: ご飯を入れたら、まずお玉でかたまりを切るようにほぐします。
焦げる: 強火のまま鍋を火に当て続けると焦げます。焦げそうなときは、鍋を火から少し離して温度を下げます。
卵とご飯が分かれる: 卵が固まってからご飯を入れています。半熟のうちに入れます。

シミュレーションゲーム「黄金チャーハン・改」の遊び方

上の10工程を、スマホの指1本で順に操作する3Dの料理シミュレーションゲームです。インストールや登録は要らず、ブラウザですぐ遊べます。刻む速さでねぎの大きさが決まり、卵の混ぜ方、鍋の温度、ご飯を入れるタイミング、あおりのリズムまで、作り方のすべてが完成品の見た目と点数に出ます。中華鍋をリズムよくあおるとコンボになり、炎が上がります。強くあおりすぎると米が床にこぼれ、結果カードに「床にご飯◯粒」と出ます。

採点（100点満点）

ねぎ 8点・チャーシュー 4点・卵の溶き方 8点・鍋の温度 12点・塩こしょう 6点・卵とご飯 12点・ほぐす 7点・パラパラ 12点・こぼさない 5点・あおりのリズム 5点・具 2点・鍋肌醤油 7点・盛り付け 6点・独創性 6点。独創性は、よくある作り方の見本や自分の過去の一皿と比べて、どれだけ違う作り方をしたかで決まります。

伝説の黄金チャーハン

合計90点以上で、米が十分に金色に包まれ、床にこぼした米が0粒、油に火がつかず、焦げが少ないと、金色の称号「伝説の黄金チャーハンの人」が出ます。

称号一覧

作り方によって称号が変わります。作り方の条件で出る固有の称号が45種、いちばん目立つ作り方と人物の組み合わせで出る称号が1,128通りあり、図鑑は全部で1,173です。

伝説（1種）

伝説の黄金チャーハンの人

激レア（4種）

泡立てても黄金にする人・ご飯が先でも黄金の人・30コンボの炎使い・パラパラの神

レア（13種）

町中華の大将・卵かけご飯を炒めた人・ご飯が先派の人・炎のリズムの人・百回あおる人・一粒も落とさない鍋振り・鍋肌醤油の名手・焦がし醤油の人・みじん切りの鬼・発火の一歩手前の人・半球の職人・黄金の一歩手前の人・電光石火の料理人

ふつう（27種）

鍋を燃やす人・床にご飯を食べさせる人・チャーハンを炭にする人・ベチャベチャの人・ダマを残す人・醤油をご飯にかける人・あおりすぎる人・半球が崩れる人・コンボが止まらない人・パラパラの人・炒めたご飯の人・卵を泡立てる人・白身を残す人・卵焼きとご飯の人・お玉だけの人・やさしくあおる人・火から逃げる人・塩の塊の人・味のない人・具を入れ忘れる人・ねぎがでかい人・指が心配な人・ぬるい鍋の人・ご飯をせんべいにする人・平たく盛る人・じっくり派の人・王道のチャーハン職人

よくある質問

無料で遊べますか？: 無料です。登録やインストールも要りません。
スマホで遊べますか？: iPhone・Androidのブラウザで遊べます。パソコンでもマウスで遊べます。
結果をシェアできますか？: 結果カードの画像つきでXにポストしたり、画像を保存したりできます。